W Lisos rozpoczyna się tradycyjne suszenie fig – znajdują się na liście materialnego dziedzictwa kulturowego wyspy, wpisanej na listę UNESCO

W wiosce Lysos w dystrykcie Pafos trwają przygotowania do suszenia i produkcji lokalnych suszonych fig, powszechnie znanych jako „maxilles”, które znajdują się na liście materialnego dziedzictwa kulturowego wyspy, wpisanej na listę UNESCO.

Lokalna ekspertka ds. kultury Anna Tselepou powiedziała agencji Cyprus News Agency (CNA), że pod koniec sierpnia miejscowi suszą już figi zebrane z drzew.

Dodała, że ​​w dawnych czasach figi suszono w dużych ilościach w Lysos i okolicach, a następnie przewożono je do sklepów w dużych miastach Cypru.

Następnie wyjaśniła, że ​​figi z Lisos „różnią się od innych fig dostępnych na rynku, ponieważ różnią się sposobem przygotowania, a także smakiem”.

Jak wyjaśniła, jedną z różnic jest to, że mieszkańcy Lysos smarują dolną część figi oliwą z oliwek , co powoduje jej dojrzewanie.

Tradycyjnie bawełnę przywiązuje się do kawałka drewna, który następnie zanurza się w oliwie z oliwek, którą mieszkańcy wsi smarują spód fig. Po sześciu lub siedmiu dniach figi są zazwyczaj dojrzałe.

Po zebraniu figi rozkłada się na ziemi na dzień lub dwa, aż zwiędną, po czym przecina się je na pół i pozostawia na słońcu na kolejne trzy lub cztery dni.

Następnie umieszcza się je w gorącej wodzie z dodatkiem kopru włoskiego na minutę lub dwie, po czym suszy się je przez kolejny dzień lub dwa.

Tselepou powiedziała, że produkt końcowy będzie „gotowy na chłodne zimowe noce” i że „jest uważany za najlepszą przekąskę w połączeniu z orzechami włoskimi i zivanią”.