Cypryjscy rzeźnicy twierdzą, że ​​mięso przybywające do ich sklepów z ubojni nie było odpowiednio przechowywane ani poddawane obróbce

Oskarżenia są kontynuacją dyskusji w Komisji Rolniczej Izby Reprezentantów która odbyła się we wtirek – prezes Stowarzyszenia Rzeźników, Costas Livadiotis, powiedział posłom, że ostatnio rzeźnicy otrzymują mięso, które nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Jego twierdzenia rozgniewały rzeźnie i producentów, którzy oskarżyli go o sprzymierzenie się z importerami mięsa na kilka dni przed obchodami prawosławnej Wielkanocy, kiedy ludzie tradycyjnie spożywają więcej mięsa, zwłaszcza jagnięcego, w porównaniu z resztą roku.

„Mięso dostarczane rzeźnikom z rzeźni często przekracza idealną temperaturę 7°C” – powiedział w środę dla Cyprus Mail. „W rzeczywistości często otrzymujemy mięso o temperaturze około 15°C, co jest zarówno niebezpieczne dla konsumentów, jak i dla nas nie do przyjęcia”.

Livadiotis dodał, że pH mięsa dostarczanego rzeźnikom na całej wyspie z rzeźni często znacznie odbiega od przyjętych parametrów. Mięso zwierząt przed ubojem ma wartość pH 7,1. Po uboju część glikogenu zawartego w mięsie zamienia się w kwas mlekowy i efekcie obniża się wartość pH i osiąga akceptowalne i bezpieczne wartości, obliczone między 5,4 a 5,8. Po osiągnięciu najniższego poziomu pH zaczyna ponownie powoli, ale równomiernie rosnąć. Zanim mięso osiągnie pH 6,5, rozpoczyna się proces rozkładu.

„Część otrzymywanego mięsa ma wartość pH 7,0, co oznacza, że ​​rozkład jest już na zaawansowanym etapie” – twierdzi Livadiotis. „Mamy dowód na wszystko, co mówimy, dzięki analizie, którą niezależnie przeprowadziliśmy w ostatnich tygodniach”.

Wezwał bezstronnych weterynarzy, aby zaczęli sprawdzać rzeźnie na Cyprze.

„Rzeźnie są w fatalnym stanie i często brakuje kompetentnego personelu. To nieuchronnie odbija się bardzo słabo na jakości mięsa, które dostarczają rzeźnikom”.

Livadiotis dodał, że podobno decyzja podjęta przez rzeźnie o zleceniu kontroli jakości ich mięsa firmom prywatnym przynosi efekt przeciwny do zamierzonego i nie gwarantuje poprawy. „Rzeźnie muszą być kontrolowane przez bezstronnych weterynarzy, a nie przez osoby opłacane bezpośrednio przez nich, to nie ma sensu” – powiedział. „Rzeźnie osobiście opłacą kontrole, więc wszelkie potencjalne problemy lub usterki, które mogą ostatecznie zaszkodzić konsumentom, nigdy nie będą mogły się ujawnić. Skutecznie się sprawdzą, co jest złym pomysłem”.