Tsamarella. Co to jest?

Tsamarella (po grecku: τσαμαρέλλα a po turecku : samarella) jest to jedna z wędlin powszechna zarówno w społecznościach Greków cypryjskich, jak i Turków cypryjskich.

Składa się zwykle z mięsa koziego (całe zwierzę bez kości), które jest solone i peklowane w celu konserwacji. 

Proces przygotowania tradycyjnie polega na suszeniu na słońcu przez kilka dni. Następnie mięso wkładano do przegotowanej wody i napełniano przyprawami (najczęściej oregano ), po czym producenci ponownie wystawiali je na słońce na jeszcze jeden dzień. 

Tsamarella jest miękka, ma słony smak i podawana jest z napojami alkoholowymi (wino , zivania itp.) jako meze . 

Podobnie jak zdecydowana większość cypryjskich suszonych wędlin i przystawek (lountza , loukaniko , apohtin , zalatina itp.), tsamarella jest tradycyjnym produktem obszarów rolniczych Doliny Marathasy , Pitsilii i Pafos .

W przeszłości umieszczano go w specjalnych drewnianych szafkach i wykorzystywano do przechowywania żywności.

Smakowaliście już?