fbpx
EnglishGreekPolishRussian
  • Limassol 32'C 🌥
  • Nicosia 35'C ☼
  • Larnaca 34'C 🌥
  • Ayia Napa 32'C ☼
  • Paphos 33'C ☼
  • Limassol 32'C 🌥
  • Nicosia 35'C ☼
  • Larnaca 34'C 🌥
  • Ayia Napa 32'C ☼
  • Paphos 33'C ☼

Kleftiko na liście UNESCO (przepis)

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email
Share on print

Kleftiko zostało dopisane do światowej listy dziedzictwa narodowego jako tradycyjne, cypryjskie danie. Odpowiedni wniosek został złożony przez gminę Athienou i miejskie muzeum Kallinikeio w Athienou.

Nazwa wolno gotowanego mięsa, Kleftiko, pochodzi od słowa „złodziej”. Mówi się, że mieszkający w górach złodzieje kradną owce i gotują je w podziemnych dołach. Chodziło o to, aby dym i aromat nie były wykrywane.

Tak naprawdę to jedno z najprostszych dań i co ciekawe w każdym regionie Cypru jest robione trochę inaczej – trudno jednoznacznie powiedzieć jakie było oryginalne.

Każda z wersji zawiera mięso baranie (z kością), ziemniaki i zioła – reszta to typowe wariacje lokalne. W niektórych rejonach w kleftiko znajdziemy pomidory, nać selera, marchew, cebulę…

Jak przygotować kleftiko w domu?

Potrzebujemy:

  • baraninę (dowolnej wielkości kawałki z kością)
  • obrane ziemniaki
  • zioła (liść laurowy, oregano, tymianek, rozmaryn – kto jak lubi)
  • sól i pieprz


Jak napisaliśmy wcześniej możecie dodać inne warzywa do smaku – każdy region Cypru dodaje coś innego.

Przygotowanie jest bajecznie proste – wszystko co macie zawijacie w papier do pieczenia i folię aluminiową i wkładacie do piekarnika. W niektórych domach przed zamknięciem sakiewki z mięsem dodawana jest oliwa z oliwek – pamiętajcie jednak, że baranina jest na tyle tłusta, że nie potrzebuje dodatkowego tłuszczu.

Na ile czasu? Im dłużej tym lepiej. Z praktyki możemy Wam napisać, że wszystko jest uzależnione od tego jak “dorosły” (czytaj: stary) był baran lub owca z którego mamy mięso, jednak średnio 3,5 godziny w temperaturze 180°C wystarczy i mięso będzie “samo” odchodzić od kości.

Warto, po włożeniu worka z kleftiko na brytwankę lub do naczynia żaroodpornego nalać tam wody – kleftiko nie przypali się i łatwiej będzie domyć naczynie.

Nie pozostaje nam nic innego niż życzyć smacznego.


Zostaw swój komentarz:

Nasze teksty wprost na maila:

Podaj adres mailowy a codziennie wieczorem otrzymasz od nas wszystkie opublikowane teksty wprost do skrzynki odbiorczej.

Zaplanuj swoją podróż


Więcej w tym temacie:


error: UWAGA: Zakaz kopiowania!