Halloumi staje się coraz bliższe oryginalnej recepturze – teraz będzie produkowane z 25% mleka owczego i koziego

Nowy dekret dotyczący ilości mleka koziego i owczego używane do produkcji halloumi został opublikowany w dzienniku urzędowym. Nowe przepisy wejdą w życie od 22 lutego.

Przypomnijmy, że w chwili obecnej, minimalna ilość mleka owczego i koziego użytego przy produkcji tego sera wynosi 19%, pod koniec lutego jego ilość zostanie zwiekszona do 25%.

Dekret będzie obowiązywał do 9 lipca.

Z dekretu wynika, że ​​powyższe proporcje, jeżeli nie zostaną zmienione, obowiązywać będą do końca okresu przejściowego na podstawie Normatywnego Aktu Administracyjnego z 2014 roku, na podstawie którego ustalono dziesięcioletni okres przejściowy na mleko do przygotowania sera Halloumi ChNP. Okres, który kończy się w lipcu tego roku, ale ma zostać przedłużony o kolejne pięć lat.

Przypominamy, że podwyższenie kwoty do 25%początkowo zaplanowano na początek lutego ale decyzja o jej zmianie została podjęta po spotkaniu w tej sprawie w Kancelarii Prezydenta, w związku z reakcjami osób zaangażowanych w całą sprawę oraz ostrzeżeniami producentów że zamkną swoje przedsiębiorstwa.

Decyzja o zwiększeniu do 25% od 22 lutego została podjęta, ponieważ 21 tego samego miesiąca spodziewana jest decyzja Europejskiego Trybunału Sprawiedliwości w sprawie odwołania od rejestracji sera serowego jako Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP).