fbpx
EnglishGreekPolishRussian
  • Limassol 35'C ☼
  • Nicosia 33'C ☼
  • Larnaca 34'C ☼
  • Ayia Napa 35'C ☼
  • Paphos 36'C ☼
  • Limassol 35'C ☼
  • Nicosia 33'C ☼
  • Larnaca 34'C ☼
  • Ayia Napa 35'C ☼
  • Paphos 36'C ☼

Cypryjski przysmak: Trahanas (τραχανά)

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email
Share on print

Trahanas – jeżeli jeszcze nie próbowaliście, wierzcie nam ma “inny”, specyficzny smak…


Zapewne każdy z Was jadł już nie raz kaszę pourgouri (w Polsce często określana jako bulgur). Trahana to właśnie kasza, ale przygotowywana w wyjątkowy sposób. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście polecamy spróbować cypryjskiej tradycyjnej zupy, której właśnie ona jest podstawą.

Zupa Trahana to jedna z dwóch ulubionych cypryjskich zimowych zup. Można ją spotkać w wielu domach podczas mroźnych zimowych miesięcy. Niestety, coraz rzadziej można ją zamówić w tawernach – nadal jest jednak bardzo popularna wsiach.

Trahana wyrabiana jest latem w dużych, ciężkich garnkach i gotowana w kwaśnym mleku owczym, po dodaniu drobno posiekanej pszenicy lub zgodnie z cypryjskim dialektem „konari”. Następnie doprawia się świeżo posiekaną miętą, solą morską i czosnkiem i gotuje na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż stanie się gęstą masą.

Gospodynie domowe wycinały i toczyły kawałki masy w cylindryczne kształty o średnicy mniejszej niż jeden centymetr i umieszczały trahanę na dużych tacach na słońcu, aż do całkowitego wysuszenia. Proces suszenia trwa około 3-4 dni. Po tej procedurze trahana jest przechowywana.

A jak przygotować zupę z suszonego trahana?

  • umieść Trahanas w garnku, zalej wodą i pozostaw do namoczenia na noc lub 2-3 godziny przed gotowaniem.
  • gdy osiągnie konsystencję “kaszy” dodaj wywar (drobiowy lub warzywny) ciągle mieszając doprowadź do wrzenia
  • gotuj na wolnym ogniu do ugotowania kaszy (35-40 minut) – jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej wody.
  • teraz wystarczy doprawić zupę solą, pieprzem i ewentualnie cytryną.
  • możesz dodać kawałki smażonego sera halloumi, gotowanego kurczaka oraz podać z grzankami

Zupa ma bardzo specyficzny smak. Warto jej spróbować.


Zostaw swój komentarz:

Nasze teksty wprost na maila:

Podaj adres mailowy a codziennie wieczorem otrzymasz od nas wszystkie opublikowane teksty wprost do skrzynki odbiorczej.

Zaplanuj swoją podróż


Więcej w tym temacie:


error: UWAGA: Zakaz kopiowania!