Nie wszyscy te słodkości lubią, ale każdy powinien chociaż raz spróbować…

Soutzioukos to jedno z najważniejszych tradycyjnych słodyczy na Cyprze. Jego produkcja powoli zaczęła zanikać, dlatego jest uważana za jeden z najpopularniejszych i najcenniejszych wyrobów. Soutzioukos można kupić na bazarach, przy kościołach. Aktualnie można je kupić w różnych kolorach i z różnymi rodzajami orzechów.

Soutzioukos to produkt o dużej wartości odżywczej, wytwarzany z mieszanki soku z białych winogron zwanego „xynisteri”, mąki pełnoziarnistej lub fariny i wody różanej. Tradycyjnie produkowany jest jedynie na przełomie września i października.

Gdy mieszanina jest gotowana, zanurza się w niej sznurki migdałów lub orzechów włoskich (jak naszyjnik). Ta procedura zanurzania jest powtarzana przez 5-6 dni raz dziennie.

Resztki tej mieszanki w której nie można już zanurzyć orzechów wykorzystana zostanie do wykonania „kiofterki”. Kiofterka są dużo twardsze od Soutzioukos -są cięte na małe kawałki.

Soutzioukos i Kiofterka tradycyjnie podawane z kawą lub herbatą.